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酿茄子

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木钱哥实名认证 发表于 2012-3-7 00:15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酿茄子

本帖链接:https://www.raoke.net/10831_1_1.shtml


材料:
茄子500克,猪肉(一刀落)100克,植物油500克(实耗75克),豉油35克,料酒5克,味精1克,淀粉30克。
做法:
1.将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0.3厘米厚的片,两面剞成横竖花刀,葱、姜、蒜均切成末,淀粉用水泡上。
2.将炒镬放在旺火上,倒入植物油。烧至七成热时,放入茄片炸透、捞出控去油。炒镬放回旺火上,放入少许油,待油烧热时,放入肉酱煸炒,加入葱末、姜末、豉油10克、料酒,勾芡做成馅(酿酱)。
3.炸好的茄片,每两片中间放入肉馅、码在碗内,上笼用旺火蒸分钟,扣在盘内。
4.将炒锅放在旺火上,放少许油,加蒜末、豉油25克、味精、高汤,用水淀粉勾成流芡,放点明油、浇在茄子上即成。
附注:
酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。
在贺州,酿菜也很平常,但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等等
菜系:客家菜
参考图片:
005.jpg

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〃零乱ˉ实名认证 发表于 2012-3-7 00:24:40 | 显示全部楼层
有点糊涂
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现实钛虚イ叚实名认证 发表于 2012-3-7 00:26:06 | 显示全部楼层
有 机会学学

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 楼主| 木钱哥实名认证 发表于 2012-3-7 00:26:33 | 显示全部楼层
〃零乱ˉ 发表于 2012-3-7 00:24
有点糊涂

重复的看几次。
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大老虎 发表于 2012-3-7 00:47:51 | 显示全部楼层
好吃
公司有销售法国原装原瓶进口红葡萄酒(假一赔十),口感好,价钱实惠,有需求者请联系QQ172224018

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〃零乱ˉ实名认证 发表于 2012-3-7 00:50:28 | 显示全部楼层
木钱哥 发表于 2012-3-7 00:26
重复的看几次。

还是有点。。
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转角...实名认证 发表于 2012-3-7 11:47:46 | 显示全部楼层
酿三宝 我会做丫,而且经常酿呢。。。。同时也会吃

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转角...实名认证 发表于 2012-3-7 11:49:32 | 显示全部楼层
我所在的地方,里面的陷是用“鱼肉”酿的

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njying 发表于 2012-4-12 15:06:28 | 显示全部楼层
学学做去,看看就好吃的

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Ever丶坤坤 发表于 2012-4-12 15:12:00 | 显示全部楼层
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hy冰格 发表于 2012-4-12 15:44:15 | 显示全部楼层
看到茄子就流口水

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 楼主| 木钱哥实名认证 发表于 2012-4-12 18:07:41 | 显示全部楼层
hy冰格 发表于 2012-4-12 15:44
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七滋八味 发表于 2012-4-12 18:23:21 | 显示全部楼层
好  很好!

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杜十爹实名认证 发表于 2012-8-19 05:37:36 | 显示全部楼层
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/mg童话/tp实名认证 发表于 2012-10-1 01:51:47 | 显示全部楼层
想吃
开心每一天。
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Mr._Chan实名认证 发表于 2012-10-20 09:21:06 | 显示全部楼层
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笑谈人生 发表于 2013-3-14 11:18:52 | 显示全部楼层
我最喜欢吃茄子了,有时间亲自做做
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