饶客网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 13822|回复: 77

糖醋饺的一些问题

[复制链接]

60

主题

6799

帖子

2万

积分

博士后

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

饶客勋章在线达人勋章优秀会员勋章

情感状态 单身


微信扫一扫,下载APP
小辉灰 发表于 2013-4-11 00:10:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多客家好友,享用更多网站功能,让你轻松玩转饶客网。

立即注册 已有账号?点击登录 或者 用QQ帐号登录

x
糖醋饺的一些问题

本帖链接:https://www.raoke.net/39556_1_1.shtml


最近发现了一个问题,就是那个糖醋饺的做法,就说一些吧。我们的糖醋饺其实是灰常好吃的,最好就是自己家包的饺子,有些人喜欢在馅里面加“地朴”,其实我觉得就是虾米粉末。我不怎么喜欢吃,也没什么好吃的。
之前在家里就有两种做法,不说先放糖还是先下醋哈。就是生饺和蒸熟的饺子这两种做法。用生饺来炒糖醋饺的人有三种,一是厨艺相当好的,一是自大的,另外就是懒人。厨艺相当好的人没法说,因为生饺在炒的过程中需要不间断地放水,而水的量的控制就是一个大问题了。什么时候要放水,多少水,都要自己去控制,之前看过二舅炒过,那个麻烦啊,要是水放多了,那个饺子根本就变味了,而且特别容易超烂,馅和皮分离,导致变成肉末炒面皮。二舅炒出来的东西,没法说的,不得不佩服啊!每年都是二舅下厨的,样样美味!!还是说正题吧,自大的人和懒人就觉得没什么大不了的,不就是一盘饺子吗,就去炒,最后就没有一个好的结果。
蒸熟的饺子容易留,放冰箱了可以存放时间较长,这样就可以多包一点了。在蒸熟后一定的一定,就是要把饺子一个一个的分开,一起锅,就马上动手,要注意烫手啊。刚起锅的饺子,把它分开后,稍微冷一点后也是非常美味的,可以解解馋!哈哈……
最近炒了一次饺子,感觉是无比的失望啊!饺子是蒸好的,而材料呢,当时就只有陈醋和蜜糖“蜂糖”。当时感觉油量和火候都控制的比较好了,可一尝,真的失望啊!一个就是陈醋的味道,炒完后那个陈醋特有的味道就一直留在饺子里了,吃起来都感觉怪怪的,话说陈醋是好东西,可在这里,我只能打59分。就是不及格啊!另一个就是蜜糖,按理说,蜜糖是不会有什么问题的,可是忘了一个问题,那就是蜜糖经过高温后会变得有一点点苦和一点点焦味,一吃就感觉味道不对了!虽然那天婶和她表弟很好吃,可我自己知道,这次太失败了!婶是吃过我炒的,那次还一边吃一边说,一顿饭下来,说了好多次呢,两盘饺子没一会就干干净净的了……所以,这次去佛山,婶特意去买了饺子皮来包的!
最后教一下不会炒的人学一下吧!记得一定要把锅洗赶紧点,热锅后放油,油量和饺子是有一定的比例的,放多少油就要看你自己的饺子有多少,要炒多少。把油加热,然后往锅边上滚,就是把油往锅边推,油够热了就放饺子了,在放的时候小心被油给溅到啊,下锅后别拼命的炒啊,把饺子炒烂了就不好了。要边煎,边铲动,别粘锅了,看到底下的有点发黄了就翻动它,一开始的火可以大点,等锅底有点粘锅了,就关小火,应为是油,所以不用怕火不够大。当你看到饺子差不多了,就可以放糖了,记住,一定要是白砂糖,把糖炒融化了,就再炒个一两分钟,让糖彻底的把饺子给包裹起来,融到饺子的边缝去。这样就是最后的第二步了,就是放醋,醋还是白醋好,家里吃的那个。醋放多了可是会有点点酸的,不过你可以多炒一会,把醋味给炒掉,当你闻不到白醋原有的味道在锅上面漂的时候,就是最后一步起锅了!是不是问到了一股好像的味道啊,哈哈哈……
写的不好,不要见怪哦……其实要做一道菜说难也不难,有心才是最重要的!还有就是,糖醋饺,千万别用陈醋和蜜糖啊!那个味道真的,我自己都没办法抹掉一直残留在鼻子里……
唯梦,最真、最幻……13808854946

60

主题

6799

帖子

2万

积分

博士后

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

饶客勋章在线达人勋章优秀会员勋章

情感状态 单身

 楼主| 小辉灰 发表于 2013-4-11 00:11:23 | 显示全部楼层
哇,那么长啊……
唯梦,最真、最幻……13808854946

60

主题

6799

帖子

2万

积分

博士后

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

饶客勋章在线达人勋章优秀会员勋章

情感状态 单身

 楼主| 小辉灰 发表于 2013-4-11 00:11:57 | 显示全部楼层
记住,糖醋饺是不怎么上火的!
唯梦,最真、最幻……13808854946

383

主题

2万

帖子

5万

积分

海归

饶客网老同志

Rank: 20Rank: 20

屋下来自 饶洋镇

饶客勋章优秀会员勋章回帖达人勋章分享达人勋章帅哥勋章饶客记者勋章在线达人勋章爱心勋章

情感状态 热恋

詹前程实名认证 发表于 2013-4-11 00:12:46 | 显示全部楼层
没看完。

153

主题

9077

帖子

3万

积分

超级版主

Rank: 32Rank: 32

饶客勋章优秀管理员勋章优秀版主勋章版主勋章优秀会员勋章分享达人勋章饶客记者勋章在线达人勋章

Y▂_╮安静 发表于 2013-4-11 00:27:39 | 显示全部楼层
现在肚子很饿。。

37

主题

2206

帖子

5770

积分

初二

上善若水

Rank: 8Rank: 8

屋下来自 饶平新丰

饶客勋章优秀会员勋章回帖达人勋章帅哥勋章在线达人勋章

情感状态 单身

liu5201314 发表于 2013-4-11 00:41:50 | 显示全部楼层
好长,先洗澡!
在美的时光终会过去在怀念的人终会离开!

30

主题

2902

帖子

7005

积分

高一

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

帅哥勋章

情感状态 光棍

樂道实名认证 发表于 2013-4-11 02:23:42 | 显示全部楼层
看起来是很不错,糖醋饺子 我很喜欢的一道美食
/sea/每個人都有嚮往的道路,願自己津津樂道;樂在其中!『蘇格拉底:我知道一件事,那就是我什麽都不知道』

129

主题

1万

帖子

3万

积分

超级版主

人生路茫茫 〃无尽苦要尝

Rank: 32Rank: 32

饶客勋章老版主勋章优秀会员勋章分享达人勋章活动勋章爱心勋章

人生叹喃实名认证 发表于 2013-4-11 03:09:07 | 显示全部楼层
我只知道我妈做的不错。
过的开心就好,
                  攀比换不回来快乐.

129

主题

1万

帖子

3万

积分

超级版主

人生路茫茫 〃无尽苦要尝

Rank: 32Rank: 32

饶客勋章老版主勋章优秀会员勋章分享达人勋章活动勋章爱心勋章

人生叹喃实名认证 发表于 2013-4-11 03:09:34 | 显示全部楼层
有的人用生的放下去炸,炸的微黄了捞起来,再炒酸甜。
过的开心就好,
                  攀比换不回来快乐.

327

主题

1万

帖子

2万

积分

版主

九品芝麻官

Rank: 16

版主勋章饶客记者勋章爱心勋章

情感状态 单身

浮云先生。实名认证 发表于 2013-4-11 07:00:05 | 显示全部楼层
想吃。

1183

主题

1万

帖子

12万

积分

管理员

Rank: 48Rank: 48Rank: 48

饶客勋章优秀会员勋章回帖达人勋章分享达人勋章活动勋章在线达人勋章

情感状态 热恋

风清扬 发表于 2013-4-11 08:30:49 | 显示全部楼层
好好看

10

主题

2332

帖子

4万

积分

博士后

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

射手 发表于 2013-4-11 09:04:56 | 显示全部楼层
1、蒸好的饺子冷却会,锅里放油,放入饺子煎,最好不要用铲子,能翻锅就翻锅。
2、待饺子煎至金黄色后盛出,锅里剩下的油进行炒白糖。
3、加入白醋,酸甜程度按个人口味调整,最后把饺子放入翻几下即可出锅。

47

主题

3662

帖子

3万

积分

VIP会员

养猪专业户

Rank: 32Rank: 32

屋下来自 詹家村高级养猪场

活动勋章优秀会员勋章分享达人勋章在线达人勋章饶客勋章

情感状态 单屌

陌路狂奔 发表于 2013-4-11 09:25:32 | 显示全部楼层
好长。。。。

17

主题

316

帖子

196

积分

二年级

Rank: 2Rank: 2

情感状态 一张白纸巾

耕田放牧。 发表于 2013-4-11 09:56:47 | 显示全部楼层
路过

33

主题

3335

帖子

6160

积分

初三

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

分享达人勋章

情感状态 单身

我是兔zi 发表于 2013-4-11 16:33:33 | 显示全部楼层
我妈炒糖醋饺子特好吃。我姨丈是高手,炒的颗颗金黄金黄的
——     【愿要大.志要坚.气要柔.心要细。】

9

主题

2499

帖子

6182

积分

初三

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

美女勋章优秀会员勋章分享达人勋章饶客勋章

情感状态

纠结 发表于 2013-4-11 17:15:24 | 显示全部楼层
看了口水都出来了

60

主题

6799

帖子

2万

积分

博士后

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

饶客勋章在线达人勋章优秀会员勋章

情感状态 单身

 楼主| 小辉灰 发表于 2013-4-11 21:03:18 | 显示全部楼层
纠结 发表于 2013-4-11 17:15
看了口水都出来了

哈哈,当然了,我自己都经不住诱惑
唯梦,最真、最幻……13808854946

9

主题

2499

帖子

6182

积分

初三

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

美女勋章优秀会员勋章分享达人勋章饶客勋章

情感状态

纠结 发表于 2013-4-12 10:32:34 | 显示全部楼层
辉爱家 发表于 2013-4-11 21:03
哈哈,当然了,我自己都经不住诱惑

哈哈

1

主题

100

帖子

348

积分

三年级

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

屋下来自 甘肃

情感状态

mineqq 发表于 2013-4-12 14:37:53 | 显示全部楼层
糖醋饺的一些问题              

60

主题

6799

帖子

2万

积分

博士后

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

饶客勋章在线达人勋章优秀会员勋章

情感状态 单身

 楼主| 小辉灰 发表于 2013-4-12 17:58:49 | 显示全部楼层
mineqq 发表于 2013-4-12 14:37
糖醋饺的一些问题

呵呵
唯梦,最真、最幻……13808854946
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

联系我们

社区首页| 家园首页| 群组首页|手机版|Archiver|关于我们| QQ

GMT+8, 2024-3-29 21:36 粤ICP备08022363号 粤公网安备 44512202000054号 www.raoke.net

Powered by Discuz! © 2001-2012 Comsenz Inc. 值班电话:0768-8626153 手机:18933050310 QQ:6928802 饶平客家网

快速回复 返回顶部 返回列表