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在外客家人念念不忘的家乡美食 粄溜仔

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小新丰 发表于 2015-1-10 16:49:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在外客家人念念不忘的家乡美食 粄溜仔

本帖链接:http://www.raoke.net/73078_1_1.shtml


生长在饶平客家地区的我,每当想起小时候吃的各种粄,第一想到的就是粄溜仔,而现有关于饶平粄溜仔的介绍少之又少,大多文献都以老鼠粄为名,对家乡美食特别崇拜的我今天就简单的介绍一下粄溜仔,为饶平客家美食宣传做一点点贡献。

饶平客家美食特色之一粄溜仔,因口感爽滑,圆溜而得名。

饶平客家人称它为粄溜仔在其它客家地区大多数都称为老鼠粄,珍珠粄,又称米筛目、银针粉或老鼠粉,是一种客家粉条,主要成份为米浆蒸成凝块,再以数百小孔洞铝器透过凝块形成长圆条形类似面形,常于饶平、大埔、福建、香港、马来西亚、台湾等地区食用,易于消化,老少咸宜。

01.jpg

老鼠粄源于广东梅州大埔,广东饶平饶北一带,因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为“粄”,因此称为老鼠粄,因为口感滑爽饶平客家人称为粄溜仔。后来传至台湾及马来西亚,当地客家人称为老鼠粄,是指制造时把粉团经过筛子般的擦板,从洞眼(目)中搓出粉条。由于“筛”的闽南语近似“苔”,所以又称米苔目。于马来西亚又称米台目。

02.jpg

老鼠粄也传至香港,因“老鼠”之名不雅,当地人以粉条两端尖,状似银针,称为老鼠粄。

04.jpg

汤粉:煮汤加肉丝、香菇丝、虾米、油葱、蔬菜即是咸食、热食

03.jpg

炒粉:把各种配料与粉一起炒食

06.jpg

制作过程-烧开一锅水,然后把火调到最小,和好的粉团取适量用双手心搓成条状,全部搓好后下锅烫熟捞起,然后即刻用冷水浸泡冷却一下即可。

小女不才,喜欢的请收藏,给力的请给点大银。

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木钱哥 + 100 + 100 钱哥也给100你。
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风清扬 发表于 2015-1-10 16:57:37 | 显示全部楼层
看了流口水了

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那么夸张  详情 回复 发表于 2015-1-10 16:59
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詹洪烈实名认证 发表于 2015-1-10 16:59:38 | 显示全部楼层

那么夸张

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因为现在肚子饿了  详情 回复 发表于 2015-1-10 17:00
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风清扬 发表于 2015-1-10 17:00:07 | 显示全部楼层

因为现在肚子饿了
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詹洪烈实名认证 发表于 2015-1-10 17:00:22 | 显示全部楼层
以前的办溜子 才好吃,现在的都变了
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 楼主| 小新丰 发表于 2015-1-10 17:02:03 | 显示全部楼层
还是洋哥好,每次100,100的给,不像某些人100块都不给。

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谁搞了你 100块都不给啊  详情 回复 发表于 2015-1-10 17:24
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简生 发表于 2015-1-10 17:24:04 | 显示全部楼层
小新丰 发表于 2015-1-10 17:02
还是洋哥好,每次100,100的给,不像某些人100块都不给。

谁搞了你 100块都不给啊

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素质点,我说的是大银。。  详情 回复 发表于 2015-1-10 17:31
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 楼主| 小新丰 发表于 2015-1-10 17:31:47 | 显示全部楼层
简生 发表于 2015-1-10 17:24
谁搞了你 100块都不给啊

素质点,我说的是大银。。

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哈哈~!  详情 回复 发表于 2015-1-10 17:40
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简生 发表于 2015-1-10 17:40:53 | 显示全部楼层
小新丰 发表于 2015-1-10 17:31
素质点,我说的是大银。。

哈哈~!
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小辉灰 发表于 2015-1-10 22:08:29 | 显示全部楼层
不知道多少年没吃了来自: Android客户端
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活着_不要太计较 发表于 2015-1-11 15:24:30 | 显示全部楼层
请问这地方在何方?
需要买石斛,“壳复”联系我Q483404982,饶客空间有相片
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lin瑶 发表于 2015-1-11 18:41:59 | 显示全部楼层
好想吃哦
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zjq2102 发表于 2015-1-12 10:35:22 | 显示全部楼层
我老爸做的粄溜子也很好吃啊,楼主的也很诱人啊
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樂兮 发表于 2015-1-12 13:15:11 | 显示全部楼层
好久没吃到饶洋的粄溜子了
每个人都有青春,每个青春都有故事,每个故事都有遗憾,每个遗憾都有回味不尽的美!----<匆匆那年>
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灰灰奥利奥 发表于 2015-1-12 15:49:44 | 显示全部楼层
这个,我喜欢·~
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专一不是一辈子只喜欢一个人,是喜欢一个人的时候一心一意。

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蓝123 发表于 2015-1-13 10:45:55 | 显示全部楼层
口水啊口水,不看还好,一看嘴馋馋,你个坏人
每个人都是阳光,我们要努力做自己的阳光,即便不能照耀别人,但也要努力温暖自己。 心小了,世界就变大了。心暖了,就不会再感到寒冷孤单了。
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大二

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越努力越lucky 发表于 2015-1-14 18:17:32 | 显示全部楼层
很喜欢粄溜子的,不过这样的不好吃,喜欢我们老家卖的那种黏黏糊糊的那种,很好吃
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小雷哥 发表于 2015-1-18 12:13:26 | 显示全部楼层
个人喜欢粄粉的那种做法
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饶客之子 发表于 2015-1-19 00:38:26 | 显示全部楼层
粄溜子,非常好吃
http://xinsheng.huawei.com/cn/index.php?app=forum&mod=List&act=index&class=461
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大埔老鼠粄 发表于 2016-11-18 23:13:20 | 显示全部楼层
本人大埔人,专做粄溜孑
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