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关于客家美食炒面

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liuxin 发表于 2015-8-12 11:17:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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关于客家美食炒面

本帖链接:https://www.raoke.net/78774_1_1.shtml


上次我提到新丰的炒面和卤肉很想吃,但为什么在别的地方只有饶平客家人的地方才有这些东西吃,而没有像潮汕牛肉丸一样随处可见?难道只是适合我们饶平的口味而不适合大众?潮汕酒家我没有去过,不知是否有这道菜,请各位同乡给我解惑?

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zpswz 发表于 2015-8-12 11:19:12 | 显示全部楼层
我们地方小 出来做饮食的人也少 潮汕的范围大 人多 而且也喜欢做吃的 也比较有名 就比较多 不过那些店也很多都不正宗的
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樂兮 发表于 2015-8-12 11:49:09 | 显示全部楼层
其他地方的面和我们那的做法不一样,所以就算有炒面也是味道不一样
每个人都有青春,每个青春都有故事,每个故事都有遗憾,每个遗憾都有回味不尽的美!----<匆匆那年>
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虫虫掌门人 发表于 2015-8-12 12:25:49 | 显示全部楼层
吃惯了那种味,要的就是那种味。但是,我们喜欢别人不一定喜欢。所以。。你懂。
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射手 发表于 2015-8-13 09:23:31 | 显示全部楼层
卤肉跟外面的就差不多啦,差的是那一叠茂芝辣椒酱+白醋;炒面就很大不同了,外面用机打的面,家里很多都是手动的,能一样吗,不过有些机打手切的面也很有韧性,买回来自己煮下然后炒也挺好吃;
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贪吃猫 发表于 2015-8-26 17:22:18 | 显示全部楼层
第一,面食上有区别,第二,在炒跟调料上。新丰的一般都是鱼露代替盐,味精代替鸡精
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 楼主| liuxin 发表于 2015-8-28 12:45:29 | 显示全部楼层
很同意贪吃猫的意见,我在外面就很少见有人用鱼露炒菜的。不知在餐馆中的厨房是否有这个调料。
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