rpzsz 发表于 2014-3-2 19:01:33

客家菜系口味

梅州的客家菜偏重“肥、咸、熟”，其形成自然与梅州客家先民的生活环境大有关系。首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次是梅州客家人在历史上因长期粮食不足，多数人家长年累月喝稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐分；再次是山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。客家菜的形成特点反映客家人勤奋节俭、刻苦耐劳的传统美德。

　　客家小吃

　　梅州客家菜除传统的盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉等“老三篇”外，较具特色的要数遍布各县（市、区）的客家小吃。客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。如正月元宵节客家人吃汤丸，汤丸取“团圆”的好兆头。客家人的主食是稻米，糯米制作成各式糕点称之为粄。如发粄，把酵粉放入粄浆里蒸，粄面隆起而分裂，意为“笑”，是发财致富的好征兆；再如清明节用艾草做成的艾粄。

风清扬 发表于 2014-3-2 19:14:17

:loveliness:客家小吃

小雷哥 发表于 2014-3-2 19:18:21

看看

◆ヽい流浪猫 发表于 2014-3-2 21:09:53

路过

詹志豪 发表于 2014-3-2 21:28:09

看看

一抹夕阳 发表于 2014-3-2 21:41:33

么怎么留意~~

优优 发表于 2014-3-2 23:15:24

路过

樂兮 发表于 2014-3-2 23:23:22

路过看看

烟民 发表于 2014-3-3 00:25:52

哦 我知道了

丶L 发表于 2014-3-3 10:50:37

看看

434788413 发表于 2014-5-25 22:43:05

长见识了

知行合一 发表于 2014-5-29 17:30:07

盐焗鸡:lol挺不错的

℡单_纯_〆de人 发表于 2014-6-7 01:08:49

嗖嗖嗖

℡单_纯_〆de人 发表于 2014-6-7 01:09:25

赞

℡单_纯_〆de人 发表于 2014-6-7 01:09:41

赞

菩提 发表于 2014-6-7 09:27:14

看看
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