客家美食-薯粄

客家美食-薯粄

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客家有很多美食，比如捆粄、碗子粄、菜粄、桃粄、盐焗鸡、酿豆腐、婆油豆干等等，都是名副其实的美食！今天给大家做的是薯粄。当地居民一般喜欢把它当作小吃，在亲戚朋友聚会上总少不了这道美食-薯粄。他是用大薯（我们家乡叫做薯），把它用特殊的工具（下面有介绍）磨成粉做的，下油锅煎炸。蘸上蒜醋汁或者蒜头，非常香脆诱人。因其本身含淀粉成分有黏性，所以不需额外加面粉了。
这几堆是家乡带出来的大薯

选几颗比较好削皮的，把皮消干净，由于它和芋头一样，很多人对他过敏，削皮的时候过敏的人会感觉非常的痒，建议削皮戴手套。偶不过敏，直接赤手削皮。



将削好的薯洗干净，有的削皮的时候没削干净，特别是凹凸不平的地方需要重新
削一下。洗好的薯放好晾干。


这个是葱，必要的调理品

这个就是特殊的工具，以前在家乡都是自己用一块铁皮用钉子钉出这样的形状来做薯粄的。


接下来关键的步骤-擦薯，也是整个过程最难的了，一个要小心，有时候一不留神
就会把自己的手给擦破了。还好今天偶小心了。。。。。
装好工具开擦。





擦了两个，手很酸了。。。朋友们都说饿了，只能继续擦啊，加快速度。


只剩下组后一根了，继续！！！



完成了！

接下来准备调料
葱已经被他们洗好晾干了，乘着这股士气，干脆把葱也切了，一定要切碎一点切好了的葱放在“雷”好了的薯上面




加几个鸡蛋




放点盐和十三香



全部调料都放好了，正常情况，都是用两手将调料和薯浆混合均匀，偶只用一双
筷子就能搞定，他们说筷子搞的不均匀，我就不信了。呵呵！




看起来挺好的

最后一个步骤-煎炸成品
习惯的热锅冷油，放入适量的薯浆，由于很软，所以别急着翻转它，让它煎炸一会，周围出现金黄色了再动它。




煎到金黄色就可以翻转


煎炸了一小段时间，感觉锅里的薯浆不在柔软了，有硬度了就可起锅了


吃完有点油腻来点普洱过过嘴去油腻！！

啊哈 发表于 2014-5-4 20:50
做起来很麻烦的样子

好吃的美食都需要花费时间来慢慢整的
谢谢支持！

King 发表于 2014-5-5 08:59
路过

别错过。。。。

zpswz 发表于 2014-5-5 09:37
很好吃的感觉

客官，来一块呗！

~希望在轉角 发表于 2014-5-5 13:23
看起来加糖可能会更好吃，
或加生蚝

这个不能乱加东西

見鷄行事 发表于 2014-5-5 14:09
哦。是吧。只喜欢他家做的捆粄。

呵呵，捆粄也挺好吃的

King 发表于 2014-5-5 18:31
走过路过千万不要错过 一件商品只卖2快 件件2块钱

哪有那么便宜的呢

芹棋淑画 发表于 2014-5-5 20:46
看到擦署那一幕，没有胃口吃

确实有点恶心，但是很好味道的

失意的梦女孩 发表于 2014-5-5 23:11
没见过大薯

其实很多菜市场有卖的 细心发现就有

Ｙ▂_╮安静 发表于 2014-5-7 11:59
楼主很厉害，期待下次分享 。

好的，下次搞个芋头糕或者萝卜糕

詹雅婷 发表于 2014-5-6 17:35
刚开始看着好恶心啊！！！楼主，前面几张相片可以不上的！！

那是关键，才能体现我的辛苦 不可以不上的

屌丝哥 发表于 2014-5-6 16:48
肚子饿了~

来一块

Ｙ▂_╮安静 发表于 2014-5-7 22:41
有没有炸芋头饼，那个很好吃、

这个我们叫“猪脚圈”，是超级好吃的！

2014雄起 发表于 2014-5-7 20:13
第一次见，应该很美味吧，赞一个，

谢谢！下次有机会机会搞几个给大伙尝尝

失意的梦女孩 发表于 2014-5-7 21:04
哈哈，很少去逛老家的菜市场

晕。。。很多市场都有，不一定要在老家的

番薯jing 发表于 2014-5-10 20:19
没吃过,这是淮山吧

不是，粘度和淮山差不多！这个是大薯

灵苓 发表于 2014-5-10 13:35
{:soso_e114:}看着做起来好像挺简单的。

是的，改天你做个来分享下

风清扬 发表于 2014-5-9 15:15
真有心思

没事的时候做做这个消遣消遣